技術(shù)概述：采用具有1000多年歷史的紅曲菌發(fā)酵技術(shù)，以源自海拔3600米以上的西藏優(yōu)質(zhì)青稞為原料純手工釀造而成。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅曲酒富含β-葡聚糖、母育酚、類黃酮多酚等天然成分，具有降膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、抗氧化、延緩衰老和美容等作用。紅曲發(fā)酵產(chǎn)物含洛伐他丁、γ-氨基丁酸等生物活性物質(zhì)，能有效降低血脂和膽固醇，保護(hù)心血管系統(tǒng)。一種對人體有保健功能作用的低度酒。

技術(shù)要點(diǎn)：

（1）已篩選適合青稞紅曲酒發(fā)酵的紅曲菌株

（2）已篩選適合青稞紅曲酒發(fā)酵的原料青稞品種；

（3）已具有富含青稞功效成分β-葡聚糖以及紅曲功能因子MonacolinK釀酒發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)；

（4）青稞紅曲酒可規(guī)模化生產(chǎn)。

技術(shù)依托（建議）單位：西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院

聯(lián)系地址：西藏拉薩市金珠西路130號

郵政編碼：850002

聯(lián)系人：尼瑪扎西 張玉紅