近日我院生物技術(shù)研究中心孫毅研究員分別在《中國科學(xué)報(bào)》和《基因農(nóng)業(yè)網(wǎng)》上發(fā)表文章指出，我國肝癌發(fā)病率和致死率居高不下與黃曲霉毒素等真菌毒素的污染有高度相關(guān)性。他根據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)指出，霉菌等有害微生物在高溫高濕條件下繁殖更快，因而會(huì)導(dǎo)致食品上的真菌毒素含量更高，這也是造成我國南方沿海省份肝癌等惡性腫瘤持續(xù)高于全國平均水平的重要原因。據(jù)世界糧農(nóng)組織估計(jì)，每年大約有25%的作物受到真菌毒素污染。花生、玉米、堅(jiān)果、小麥以及一些調(diào)味品作物(辣椒、胡椒和干姜等)都是真菌毒素污染高發(fā)的食品。食品在收獲后的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和加工過程中也會(huì)受到污染，而且受污染的作物如果被用作飼料會(huì)在畜禽等養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)存留和積累，對(duì)人類的食物鏈構(gòu)成新的威脅。他提出應(yīng)從源頭解決此問題，即，首先應(yīng)從培育抗病蟲優(yōu)良品種入手。由于霉菌寄生大多是在作物被害蟲危害后“乘虛而入”，因此，采用轉(zhuǎn)基因等生物技術(shù)和常規(guī)育種手段培育抗病蟲品種就是有效和經(jīng)濟(jì)的預(yù)防真菌毒素污染的措施。其次，我們應(yīng)在栽培、收獲、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工等食品全生產(chǎn)鏈對(duì)減少真菌污染予以重視，有關(guān)部門也應(yīng)加強(qiáng)相應(yīng)的法規(guī)建設(shè)和監(jiān)管，切實(shí)做好人民舌尖上的工作。他還建議，我國轉(zhuǎn)基因作物品種商業(yè)化“非食用-間接食用-直接食用”的路線圖應(yīng)增加“食品優(yōu)先”的原則。《科技日?qǐng)?bào)》還就此問題對(duì)孫毅研究員做了專訪。