大白菜是人們冬季常見的食用蔬菜，也是人們經(jīng)常要儲存的蔬菜。但是很多人不知道怎么在冬季儲存大白菜，導致還沒食用就開始腐爛，那么冬季大白菜如何儲存？今天就隨小編一起來看下冬季大白菜的儲存方法吧！
冬季大白菜如何儲存？應做什么準備？
冬季儲存的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種，在小雪前后適時收獲。收獲時應盡量避免機械損傷，并剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發(fā)水氣，避免初期脫幫爛窖。
冬季大白菜的儲存方法
、窄溝埋藏儲存法：此法貯藏，損耗少，但挖溝較費工。白菜收獲前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米，比白菜高深4－5厘米、寬1米的溝，大白菜收獲后進行分級。剔去殘葉。當氣溫降至0℃左右時，將菜根朝下緊密排于溝內，上面菜頭齊平，一棵根向上。上面覆蓋2－3厘米的細土。以后氣溫降低時，要搶在每次強寒流到來之前，再覆蓋輕微凍結的細土，一次蓋土厚度達30－40厘米。
第二、臨時活窖儲存法：這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、寬2．3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚并覆土15－20厘米，踏實，窖頂中部每隔3米留0．2平方米左右的通風孔，南面設窖門。大白菜于傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6－7層。入窖初期全天開窖口和通風孔，10－15天后倒菜一次，以后隨氣溫下降逐漸封好通風孔，僅在晴天中午開通風孔。
第三、室內儲存法：此法用于少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲后，晾曬數(shù)天排濕氣，當氣溫降至零下3℃左右時，趁凍將大白菜移于室內溫度低的地方。堆垛方式可采用雙排立垛，每兩層之間放高粱稈隔開。貯用期間如發(fā)現(xiàn)異常要及時倒垛，剔去爛葉。
以上就是冬季儲存大白菜的方法，希望能夠對大家有所幫助。另外冬季儲存的大白菜在“立春”以后，需要注意防熱防凍，而且如果有爛葉要隨時挑出帶出儲存地。