奶白菜是不結(jié)球白菜中的一個(gè)株形矮肥、葉柄寬厚的變種。過去大多以采收長成大棵的植株上市，近年盛行以小棵菜烹飪，別具特色，很受消費(fèi)者歡迎。
一、奶白菜植物學(xué)特征
奶白菜為淺根作物，須根發(fā)達(dá)，再生力強(qiáng)，適于育苗移栽。株形矮，株高約20～22厘米，開展度大，約25～27厘米。莖在營養(yǎng)生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時(shí)也會(huì)伸長；~蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。
二、奶白菜種植對(duì)環(huán)境條件的要求